「フライヤー」でドーナツを揚げる際の油温として一般的な範囲はどれか。

2026年4月5日

芯まで火を通しつつ、表面を適度な揚げ色にするには180度前後が適温です。

「ドライイースト」を予備発酵させる際の適切な水温はどれか。

「スクラッチ製法」の定義として正しいものはどれか。