小麦粉10kgに対して加水65%の場合、水は何リットル必要か（水の比重を1とする）。

2026年4月5日

10kgの65%は6.5kgであり、水の比重は1なので6.5リットルとなる。

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生地のpH（水素イオン濃度）が発酵の進行とともにどのように変化するか。