「イースト」を保存する際の最適な温度条件はどれか。

2026年4月5日

生イーストや開封後のドライイーストは、活動を休止させつつ鮮度を保つために冷蔵保存が適している。

調理場での「交差汚染」を防ぐための対策として、最も適切なものはどれか。

食パンの「焼成」において、オーブン内での膨らみ（オーブンスプリング）を最大にする条件はどれか。