HOMELv014 「強力粉」と「薄力粉」を混ぜてパンを作る際、強力粉の比率を高めるとどうなるか。 2026年4月5日 強力粉（グルテン）が増えることでガスの保持力が高まり、パンは大きく膨らみ、弾力のある食感になる。 「老麺（スクラップ・ドウ）」を新しい生地に加える主な目的はどれか。 「中心温度」を測定する際、食中毒予防の観点から最も重要な計測ポイントはどれか。
