HOMELv015 食品添加物のうち、ハムやソーセージの発色を良くするために使われるものはどれか。 2026年4月10日 発色剤(亜硝酸Naなど)は、肉の色素と結合して鮮やかな赤色を保ち、ボツリヌス菌の増殖を抑える効果もある。 世界三大珍味の一つ「キャビア」は、何の魚の卵か。 沖縄料理の「ラフテー」は、主にどの動物の肉を使った料理か。