HOMELv003 「ポシェ」という調理法の説明として正しいものはどれか。 2026年4月14日 ポシェは液体を沸騰させない程度の温度(約80℃)で静かに煮る。 日本酒の「特定名称酒」に含まれないものはどれか。 大量調理施設衛生管理マニュアルにおいて、検食の保存期間はどれか。