サラダなどの料理名で「ミモザ」と付く場合、どのような飾りがなされているか。

2026年4月14日

黄色いミモザの花に見立てて、ゆで卵の卵黄を細かくして散らしたものに名付けられる。

ふぐ調理師免許を持っていても、飲食店で「ふぐ料理」を提供するために別途必要なものはどれか。

ワインの「シュール・リー」製法において、熟成中に接触させたままにするものはどれか。