HOMELv014 ワインの「シュール・リー」製法において、熟成中に接触させたままにするものはどれか。 2026年4月14日 シュール・リーは「澱の上」という意味で、澱由来の旨味をワインに抽出する製法である。 サラダなどの料理名で「ミモザ」と付く場合、どのような飾りがなされているか。 食中毒を引き起こす「エキノコックス」の主な感染源となる動物はどれか。