飲食店の調理場における照明器具の構造として、衛生上推奨されるものはどれか。

2026年4月14日

万が一の破損時に破片が食品に混入するのを防ぐため、飛散防止カバーは必須である。

食後酒（ディジェスティフ）として提供される「ブランデー」の標準的な提供温度はどれか。

「パッセ（Passer）」という言葉が意味する調理工程はどれか。