HOMELv016 食後酒(ディジェスティフ)として提供される「ブランデー」の標準的な提供温度はどれか。 2026年4月14日 ブランデーは手のひらの体温で香りを立たせるため、冷やさず室温で提供するのが基本である。 「エスカロップ(Escalope)」という料理用語が指す肉の切り方はどれか。 飲食店の調理場における照明器具の構造として、衛生上推奨されるものはどれか。