HOMELv016 「エスカロップ(Escalope)」という料理用語が指す肉の切り方はどれか。 2026年4月14日 肉や魚を薄くスライスし、叩いて広げた状態のものを指す。 ワインの「ヴィンテージ」が意味するものとして正しいものはどれか。 食後酒(ディジェスティフ)として提供される「ブランデー」の標準的な提供温度はどれか。