HOMELv010 「リエゾン」という調理用語が意味する工程はどれか。 2026年4月14日 ソースやスープに濃度をつけるために卵黄や生クリームなどを加えることである。 コーヒーの「エスプレッソ」を抽出する際の圧力の目安はどれか。 油鍋に火が入った際の消火方法として「絶対に行ってはいけない」ことはどれか。