イタリアのスパークリングワイン「プロセッコ」の主な醸造方法（二次発酵の方法）はどれか。

シャンパーニュの澱抜き（デゴルジュマン）の際、瓶の口を凍らせるために使われる冷却液の温度は約何℃か。