食品衛生法に基づき、食品の製造・加工段階で発生するアクリルアミド（発がん性が疑われる）を低減するために留意すべき調理法はどれか。

2026年4月17日

アクリルアミドは、ジャガイモなどの炭水化物を多く含む食材を120℃以上の高温で加熱すると生成されやすいため、過度な加熱を避ける。

日本のジェンダー・ギャップ指数（WEF）において、特に順位が低く課題とされている分野はどれか。

洗濯用洗剤に含まれる酵素（プロテアーゼ）が分解対象とする汚れはどれか。