繊維の鑑別法において、試薬（75%硫酸など）に対する溶解性の違いを利用する方法はどれか。

食品表示法に基づく栄養成分表示において、表示が義務付けられている5項目は、エネルギー、タンパク質、脂質、炭水化物と何か。