HOMELv020 タンパク質の変性において、等電点沈殿を利用した食品加工の例はどれか。 2026年4月17日 牛乳のカゼインは等電点(pH4.6付近)で電荷を失い、沈殿する性質を利用してチーズやヨーグルトを作る。 行動経済学において、利益を得る喜びよりも損失を被る苦痛を大きく感じる心理特性を何というか。 繊維製品の「リサイクル」において、ペットボトルから再生ポリエステル繊維を作る手法はどれか。