かつて伏見区から宇治市にかけて広がり、水上交通の要衝であったが昭和初期の干拓事業によって農地に姿を変えた巨大な池は何か。

京都で「ぐじ」と呼ばれる赤甘鯛の調理法で、鱗を取らずにそのまま付け焼きにして鱗のサクサクとした食感を楽しむものを何というか。