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HACCPコーディネーター認定試験

「HACCPコーディネーター認定試験」の記事一覧

原則7で求められるものは何か。

HACCPシステムが適正に運用された証拠として、記録を作成し一定期間保存することが求められる。

2026年3月11日

検証（原則6）の目的はどれか。

HACCP計画自体の妥当性確認や、計画通りに実施されているかの遵守確認を行う。

2026年3月11日

検証活動に含まれないものはどれか。

日々のモニタリング記録そのものは監視活動だが、記録のレビュー（見直し）は検証活動に含まれる。

2026年3月11日

原則5で設定する「改善措置」とは何か。

モニタリングの結果、CLからの逸脱が判明した場合にとるべき修正処置のこと。

2026年3月11日

改善措置に含まれる内容はどれか。

不適合製品の区分・処理と、逸脱の原因を取り除き正常な状態に戻す措置が含まれる。

2026年3月11日

モニタリング方法に含めるべき4つの要素（4W1H）に含まれないものはどれか。

モニタリングはWhat（対象）、How（方法）、Frequency/When（頻度）、Who（担当者）を定める。

2026年3月11日

モニタリング（原則4）の主な目的はどれか。

CCPが適切に管理され、CLを逸脱していないかを確認・記録することがモニタリングである。

2026年3月11日

管理基準（CL）に求められる要件はどれか。

モニタリングの結果、基準を満たしているかその場で即座に判定できる指標が必要である。

2026年3月11日

原則3で設定するCLの正式名称はどれか。

CLはCritical Limit（管理基準/許容限界）の略である。

2026年3月11日

CCPとして管理すべき工程の特徴はどれか。

以降の工程で危害を除去できず、その工程で管理しなければ安全性が確保できない工程がCCPとなる。

2026年3月11日