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ソムリエ (J.S.A.) 一次試験 (筆記)

「ソムリエ (J.S.A.) 一次試験 (筆記)」の記事一覧

ボジョレーヌーヴォーの製造に用いられる、密閉タンクに二酸化炭素を充満させて果実を置く手法はどれか。

この手法により、色素が速やかに抽出され、イチゴやキャンディのような独特の香りが生まれる。

2026年4月1日

南仏プロヴァンス地方において、力強い赤ワインを生む黒ブドウ品種「ムールヴェードル」の銘醸地はどこか。

バンドールは、ムールヴェードル種を50%以上使用することが義務付けられている長期熟成型の赤の産地である…

2026年4月1日

レストランで客が持参したワインをサービスする際、レストラン側が請求する手数料を何と呼ぶか。

持ち込みワインに対するサービスやグラス使用、管理への対価として支払われる料金である。

2026年4月1日

ブランデーの最高峰「コニャック」の原料として、現在最も広く使用されている白ブドウ品種はどれか。

ユニブラン（サンテミリオンデグラーヴ）は酸度が高く、蒸留用ベースワインに最適な品種である。

2026年4月1日

アルゼンチンのメンドーサ地方において、ブドウ栽培における最大の気象リスクはどれか。

メンドーサでは夏から秋にかけて頻繁に雹が降り、収穫に甚大な被害を与えるため、防雹ネットが多用される。

2026年4月1日

ワインの品質に影響を与える「気候、土壌、地形、人的要素」を総括した概念を何と呼ぶか。

テロワールはフランス語で「土地」を意味し、その土地特有の個性を表す重要な概念である。

2026年4月1日

ドイツの生産者団体「VDP」の格付けにおいて、ブルゴーニュの特級（Grand Cru）に相当する最上位の区分はどれか。

グローセラーゲはVDP独自の格付けで、最高品質を産み出す厳選された畑に与えられる。

2026年4月1日

ギリシャのサントリーニ島を代表する、高い酸度とミネラル感が特徴の白ブドウ品種はどれか。

アシルティコは火山性土壌と強い日差し、海風という過酷な環境で育つギリシャ最高の白品種の一つである。

2026年4月1日

樽熟成中のワインにおいて、底に沈んだ澱を棒で撹拌し、旨味成分を抽出する作業を何と呼ぶか。

バトナージュにより、酵母由来の多糖類やアミノ酸がワインに厚みと複雑さを与える。

2026年4月1日

日本において、2018年から施行された「ワインのラベル表示基準」で正しく定義された用語はどれか。

国産ブドウのみを原料として国内で製造されたものだけが「日本ワイン」と表示できるようになった。

2026年4月1日