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ソムリエ (J.S.A.) 一次試験 (筆記)

「ソムリエ (J.S.A.) 一次試験 (筆記)」の記事一覧

ジュラ地方で造られる、産膜酵母の下で長期間熟成させる「ヴァンジョーヌ」の主要品種はどれか。

ヴァンジョーヌはサヴァニャン種を用い、樽内で6年以上の熟成を経て造られる。

2026年4月1日

カンパーニャ州のDOCG「タウラージ」に使用される、高い酸とタンニンを持つ黒ブドウ品種はどれか。

アリアニコは「南のネッビオーロ」とも称される、南伊を代表する長期熟成型品種である。

2026年4月1日

ワイングラスを洗浄・保管する際、グラスに不快な臭いが付着するのを防ぐために避けるべきことはどれか。

密閉された場所で伏せて置くと、棚の臭いや湿気がグラス内部にこもり、ワインの香りを損なう原因となる。

2026年4月1日

ラム酒の中で、サトウキビの搾り汁をそのまま原料として発酵・蒸留させる希少な製法を何と呼ぶか。

アグリコール（農業）ラムは、マルティニーク島などのフランス海外県で主に造られるフレッシュなスタイル…

2026年4月1日

1976年にパリで行われた試飲会（パリスの審判）で、フランスの名だたるワインを抑えて1位となったカリフォルニアワインの産地は。

この歴史的な試飲会により、ナパヴァレーのワインが世界最高水準であることが証明された。

2026年4月1日

サウスオーストラリア州のクナワラ地区において、高品質なカベルネソーヴィニヨンを育む赤い土壌はどれか。

テラロッサは石灰岩層の上に堆積した「赤い土」で、排水性と保水性のバランスが良くブドウ栽培に適する。

2026年4月1日

マデイラワインにおいて、加熱装置（エストゥファ）を使わず、太陽の熱で自然に熟成させる伝統的な方法はどれか。

カンテイロは屋根裏の熱を利用し、5年以上の長い年月をかけてゆっくりと熟成させる高品質な製法である。

2026年4月1日

ブドウの接ぎ木作業において、台木と穂木を「Ω（オメガ）」の形にカットして接合する方法を何と呼ぶか。

オメガ接ぎは機械による精密なカットが可能で、活着率が高いため現代の苗木作りで主流となっている。

2026年4月1日

新潟県上越市の「岩の原葡萄園」を設立し、マスカットベーリーAなどの交配品種を生み出した人物は誰か。

川上善兵衛は日本の気候に合う品種の開発に生涯を捧げ、「日本ワインの父」と称される。

2026年4月1日

ロンバルディア州の「フランチャコルタ」で、瓶内二次発酵後に澱を取り除く作業を何と呼ぶか。

イタリア語ではズボッカトゥーラと呼ばれ、凍らせた瓶口の澱を気圧で飛ばす工程を指す。

2026年4月1日