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チーズプロフェッショナル一次試験

「チーズプロフェッショナル一次試験」の記事一覧

日本で初めてチーズの製造が行われたとされる時代はどれか。

飛鳥時代に「蘇」という乳製品が作られていた記録がある。

2026年4月2日

チーズに豊富に含まれるが、乳糖不耐症の人でも摂取しやすい理由はどれか。

ホエイと共に乳糖が除去され、残った乳糖も発酵で分解される。

2026年4月2日

イタリアの代表的な青カビチーズはどれか。

ゴルゴンゾーラは世界三大ブルーチーズの一つである。

2026年4月2日

フランスの白カビチーズ「カマンベール・ド・ノルマンディ」の原料乳はどれか。

カマンベール・ド・ノルマンディはノルマンディ地方の牛乳製である。

2026年4月2日

乳を凝固させるために加えられる酵素の総称はどれか。

レンネットは仔牛の第四胃などから抽出される凝乳酵素である。

2026年4月2日

チーズという言葉の語源とされるラテン語の単語はどれか。

Caseusが英語のCheeseやドイツ語のKäseの語源となった。

2026年4月2日

フレッシュタイプのチーズに分類されるものはどれか。

モッツァレラは熟成工程を経ないフレッシュタイプである。

2026年4月2日

牛乳に含まれるタンパク質の約80%を占める成分は何か。

カゼインは凝乳の主成分となるタンパク質である。

2026年4月2日

2026年4月2日

ターニング

2026年4月2日