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ビール検定 (びあけん) 1級 (歴史と文化)

「ビール検定 (びあけん) 1級 (歴史と文化)」の記事一覧

ビールに「クローブ」のようなスパイシーな香りを与える「4-ビニルグアイアコール」を生成する遺伝子を持つ酵母の性質を何と呼ぶか。

Phenolic Off-Flavorの略だが、ヴァイツェンなどではこれが重要な特徴となる。

2026年4月8日

酵母の細胞分裂の際、親細胞に残る「出芽の痕跡」を何と呼ぶか。

顕微鏡で観察すると、分裂した回数だけ傷跡が残り、酵母の「年齢」がわかる。

2026年4月8日

ビールのラベルに「生」と表示できるのは、どのような処理をしていないものか。

パストリゼーション（加熱殺菌）を行っていないビールが「生ビール」である。

2026年4月8日

18世紀のイギリスで「ウィンドウ・タックス（窓税）」がビールのスタイルに与えた間接的な影響はどれか。

暗い店内では色の薄いビールより、色が濃く重厚なポーターが雰囲気と合ったという説がある。

2026年4月8日

アメリカの「クラフトブルワー」の定義において、資本の独立性に関する基準はどれか。

大手資本の影響を受けず、独自の意思決定ができることがクラフトの定義の一つである。

2026年4月8日

2018年の日本の酒税法改正で、ビールの副原料として新たに使用可能になったものはどれか。

ベルギービールのような多様なスタイルのビールが「ビール」と表示可能になった。

2026年4月8日

EUにおいて、特定の地域で伝統的な製法で作られた産品を保護する制度（PDO/PGI）により守られているビールはどれか。

ミュンヘンのビールなどは、その土地で造られたものしか名称を名乗れない。

2026年4月8日

日本の酒税法で「発泡酒」と「第3のビール」を区分する際、第3のビールが用いる「麦芽以外の原料」の代表例はどれか。

麦芽を使わず、豆類などのタンパク質を用いてビールに近い味わいを作る。

2026年4月8日

ドイツの「ビール純粋令（1516年）」が現在も効力を持っている法律の名称はどれか。

EUの規定により原材料の制限は緩和されたが、国内産ビールには依然として伝統的な名称保護が適用される。

2026年4月8日

イギリスのパブの営業時間を制限し、1988年まで昼間の休止を強いていた第一次世界大戦時の法律はどれか。

軍需工場の労働者が飲みすぎて生産性が落ちるのを防ぐために制定された。

2026年4月8日