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ビール検定 (びあけん) 1級 (歴史と文化)

「ビール検定 (びあけん) 1級 (歴史と文化)」の記事一覧

近年クラフトビールシーンで人気の「ヘイジーIPA」に共通する視覚的特徴はどれか。

小麦やオーツ麦を使用し濾過を抑えることでシルキーな口当たりと濁りを生み出している。

2026年4月8日

ビールの香気成分で「フルーティーなバナナの香り」を特徴とするエステルの名称はどれか。

ヴァイツェンなどの上面発酵ビールにおいて酵母の発酵過程で生成される代表的な香りである。

2026年4月8日

2020年代に世界的に普及した「ハードセルツァー」の主な特徴はどれか。

低カロリー・低糖質を売りにしたアルコール入り炭酸水でビール市場の競合となっている。

2026年4月8日

熟成工程において未熟成臭の原因となる「バターのような臭い」の物質はどれか。

オフフレーバーの代表例であり熟成期間中に酵母が再吸収することで消失する。

2026年4月8日

ビールの天敵とされる日光によって生成される不快な臭い（日光臭）の原因物質はどれか。

スカンクの臭いに似た物質でありこれを防ぐためにビール瓶は茶色や緑色をしている。

2026年4月8日

ビールの色度（色の濃さ）を表す指標としてヨーロッパで主に使われる単位はどれか。

European Brewery Conventionが定めた色度数で数値が大きいほど色が濃い。

2026年4月8日

ビールをグラスに注いだ際に生じる「泡」の主成分となるタンパク質とホップ由来の成分の組み合わせはどれか。

麦芽由来のタンパク質とホップ由来のイソα酸が結合することで安定した泡ができる。

2026年4月8日

ビールの苦味の強さを表す国際的な単位はどれか。

International Bitterness Unitsの略でホップ由来のイソα酸の濃度を測定する。

2026年4月8日

下面発酵酵母（ラガー酵母）の学名として正しいものはどれか。

パストリアヌスはパスツールの名にちなんで命名された冷涼な温度で働く酵母である。

2026年4月8日

上面発酵酵母（エール酵母）の学名として正しいものはどれか。

セレビシエは古くからパン作りやエール醸造に用いられてきた酵母である。

2026年4月8日