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ビール検定 (びあけん) 1級 (歴史と文化)

「ビール検定 (びあけん) 1級 (歴史と文化)」の記事一覧

酵母が糖を分解してアルコールと二酸化炭素を生成する反応を何と呼ぶか。

酵母が麦汁中の糖分を取り込みエネルギーを得る過程で副産物としてアルコールが生まれる。

2026年4月8日

麦汁を煮沸する工程でホップを添加する主な目的の一つである「タンパク質の凝固」により得られる効果はどれか。

煮沸により不要なタンパク質を凝固させ沈殿させることでビールの透明度を高める。

2026年4月8日

ビールの原料のうち「ビールの魂」と呼ばれ苦味や香りを与える植物はどれか。

ホップはビール特有の苦味と爽快な香り、防腐性を付与する重要な原料である。

2026年4月8日

麦芽を作る「製麦」工程において成長した幼芽を取り除く理由はどれか。

幼芽には不快な苦味成分が含まれているため乾燥後に機械的に取り除かれる。

2026年4月8日

ドイツでビールを楽しむ際の乾杯の掛け声として最も一般的なものはどれか。

「Prost!（プロースト）」はドイツ語で乾杯を意味する定番の挨拶である。

2026年4月8日

イギリスの伝統的なパブで「ハンドポンプ」を用いて提供されるガスの弱いビールはどれか。

炭酸ガスを充填せず樽内での二次発酵と熟成を重視した伝統的なエールである。

2026年4月8日

ビールグラスの形状で香りを閉じ込めやすくするために口がすぼまったタイプは何と呼ばれるか。

ベルギービールなどの香り豊かなビールに適したグラス形状である。

2026年4月8日

世界最大のビール祭り「オクトーバーフェスト」が毎年開催されるドイツの都市はどこか。

1810年のバイエルン王太子ルードヴィヒの結婚式を祝ったのが始まりとされる。

2026年4月8日

デュッセルドルフで親しまれている「古い」という意味を持つ上面発酵の琥珀色のビールはどれか。

ドイツ語で古い（Old）を意味する名前の通りラガー普及以前の製法を受け継いでいる。

2026年4月8日

ベルギーのパヨッテンラント地方で野生酵母を用いて自然発酵させる伝統的なビールはどれか。

空気中に浮遊する野生酵母や細菌を使い長期間の樽熟成を経て完成する。

2026年4月8日