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フードアナリスト 2級

「フードアナリスト 2級」の記事一覧

9月9日の「重陽の節句」に用いられる代表的な花と飲み物はどれか。

重陽の節句は「菊の節句」とも呼ばれ、菊の花を浮かべた菊酒を飲んで長寿を願う風習がある。

2026年4月10日

テーブルクロスを掛ける際、テーブルの端から垂れ下がる部分の長さ（ドロップ）の標準はどれくらいか。

フォーマルなテーブルセッティングにおいて、クロスの垂れ（ドロップ）は20〜30cm程度が標準的とされる。

2026年4月10日

世界で最も高価なスパイスとして知られ、クロッカスの花の雌しべを乾燥させたものはどれか。

サフランは1つの花から3本しか取れない雌しべを使用するため、非常に高価なスパイスである。

2026年4月10日

伝統的な保存食「コンフィ」は、食材をどのようなもので煮込んで保存するか。

コンフィは、食材（主に肉）を低温の油脂でじっくり煮込み、そのまま油脂の中で保存するフランスの調理法…

2026年4月10日

ミシュランガイドにおいて、「そのために旅行する価値がある卓越した料理」を示す星の数はいくつか。

ミシュランガイドの3つ星の定義は「そのために旅行する価値がある卓越した料理」である。

2026年4月10日

必須アミノ酸は全部で何種類あるか。

成人の必須アミノ酸は、バリン、ロイシン、イソロイシンなどを含む9種類である。

2026年4月10日

クロワッサンやデニッシュのように、生地と油脂を層状に重ねて作るパン生地を何と呼ぶか。

生地の間にバターなどの油脂を折り込んで層を作る生地を、折り込み生地（ラミネート生地）と呼ぶ。

2026年4月10日

タイ料理の代表的なスープ「トムヤムクン」の「クン」は何を意味するか。

トム（煮る）・ヤム（混ぜる）・クン（海老）という意味があり、海老入りの酸っぱくて辛いスープを指す。

2026年4月10日

「関サバ」「関アジ」で知られる大分県の漁場はどこか。

関サバ・関アジは、大分県の佐賀関沖の豊後水道で一本釣りされたマサバ・マアジのブランドである。

2026年4月10日

ワイングラスの形状で、飲み口が広くボウルが大きい、主に赤ワインの香りを広げるためのタイプはどれか。

バルーン型（ブルゴーニュ型など）はボウルが大きく丸みを帯びており、香りを滞留させるのに適している。

2026年4月10日