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フードアナリスト 2級

「フードアナリスト 2級」の記事一覧

江戸時代に広まった「江戸四大名物食」に含まれないものはどれか。

牛鍋が一般に広まったのは明治時代の文明開化以降であり、江戸時代の四大名物食は寿司・天ぷら・蕎麦・鰻…

2026年4月10日

和食の配膳において、箸の持ち手（右利きの場合）はどちらに向けて置くのが正しいか。

箸先を左に向け、持ち手を右側にして、箸置きに置くのが基本的な和食の配膳マナーである。

2026年4月10日

JAS法に基づく加工食品の品質表示基準において、原材料名はどのような順序で記載するか。

原材料名は、使用した原材料を重量の割合の高いものから順に表示することが義務付けられている。

2026年4月10日

日本茶の茶葉において、被覆栽培を行わず日光を浴びせて育てた代表的な種類はどれか。

煎茶は露地栽培で日光を十分に浴びせて育てるため、程よい渋みと爽やかな香りが特徴である。

2026年4月10日

五大栄養素のうち、身体のエネルギー源となる「炭水化物」「脂質」に加え、もう一つは何か。

エネルギー産生栄養素（三大栄養素）は、炭水化物、脂質、タンパク質の3つである。

2026年4月10日

次のうち、植物性のタンパク質を最も多く含む食材はどれか。

「畑の肉」とも呼ばれる大豆は、植物性食品の中で極めて良質なタンパク質を豊富に含んでいる。

2026年4月10日

フランス料理のコースにおいて、メインディッシュの肉料理の後に提供されるのが一般的なものはどれか。

肉料理（ヴィアンド）の後、デザート（デセール）の前にフロマージュ（チーズ）が提供されるのが正式な流…

2026年4月10日

日本の伝統的な食文化において、「一汁三菜」の「三菜」に含まれないものは通常どれか。

香の物（漬物）は一汁三菜の数には含めず、食事の締めくくりや箸休めとして位置づけられる。

2026年4月10日

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2026年4月9日

2026年4月9日