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フードアナリスト 3級

「フードアナリスト 3級」の記事一覧

フランス料理のコースにおいて、「ポワソン（Poisson）」は何を指すか。

フランス語でポワソン（Poisson）は魚を意味し、コース料理では魚料理を指す。

2026年4月10日

食品衛生管理の手法「HACCP」は何の略称か。

HACCPは「危害要因分析重要管理点」と訳され、食品の安全性を確保する衛生管理手法である。

2026年4月10日

次のうち、春（3月〜5月）が一般的な「旬」とされる魚はどれか。

サワラは「魚」編に「春」と書く通り、春が旬の代表的な魚である。

2026年4月10日

箸の使い方で「嫌い箸（忌み箸）」とされる、箸で料理を突き刺す行為は何と呼ばれるか。

刺し箸は、料理に箸を突き刺して食べる行為であり、マナー違反（嫌い箸）とされる。

2026年4月10日

江戸時代に屋台料理として普及し、「江戸の三味（三大屋台）」に含まれないものはどれか。

江戸の三味（三大屋台）とされるのは、寿司、天ぷら、蕎麦の3つである。

2026年4月10日

五大栄養素のうち、主に体のエネルギー源となる栄養素はどれか。

炭水化物は糖質と食物繊維に分けられ、糖質は脳や体の主要なエネルギー源となる。

2026年4月10日

日本料理の配膳において、ご飯（飯椀）の正しい配置位置はどこか。

日本料理の基本配膳では、主食であるご飯は左手前に配置するのが正しいマナーである。

2026年4月10日

2026年4月10日

2026年4月10日

2026年4月10日