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フードアナリスト 3級
「フードアナリスト 3級」の記事一覧
フランス料理のコースにおいて、「ポワソン(Poisson)」は何を指すか。
フランス語でポワソン(Poisson)は魚を意味し、コース料理では魚料理を指す。
2026年4月10日
食品衛生管理の手法「HACCP」は何の略称か。
HACCPは「危害要因分析重要管理点」と訳され、食品の安全性を確保する衛生管理手法である。
2026年4月10日
次のうち、春(3月〜5月)が一般的な「旬」とされる魚はどれか。
サワラは「魚」編に「春」と書く通り、春が旬の代表的な魚である。
2026年4月10日
箸の使い方で「嫌い箸(忌み箸)」とされる、箸で料理を突き刺す行為は何と呼ばれるか。
刺し箸は、料理に箸を突き刺して食べる行為であり、マナー違反(嫌い箸)とされる。
2026年4月10日
江戸時代に屋台料理として普及し、「江戸の三味(三大屋台)」に含まれないものはどれか。
江戸の三味(三大屋台)とされるのは、寿司、天ぷら、蕎麦の3つである。
2026年4月10日
五大栄養素のうち、主に体のエネルギー源となる栄養素はどれか。
炭水化物は糖質と食物繊維に分けられ、糖質は脳や体の主要なエネルギー源となる。
2026年4月10日
日本料理の配膳において、ご飯(飯椀)の正しい配置位置はどこか。
日本料理の基本配膳では、主食であるご飯は左手前に配置するのが正しいマナーである。
2026年4月10日
黒酢
2026年4月10日
鴨肉
2026年4月10日
魚料理
2026年4月10日
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