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フードアナリスト 3級

「フードアナリスト 3級」の記事一覧

イタリア料理で「パスタ（Pasta）」の語源となった意味は何か。

Pastaは「練ったもの（生地）」を意味するイタリア語が語源である。

2026年4月10日

次のうち、食物アレルギー表示の「特定原材料（義務表示）」に含まれるものはどれか。

卵は特定原材料（8品目）の一つであり、表示義務がある（大豆は特定原材料に準ずるもの）。

2026年4月10日

緑黄色野菜の定義として正しい基準はどれか。

厚生労働省の基準では、原則として可食部100g当たりカロテン含有量が600μg以上の野菜を緑黄色野菜とする。

2026年4月10日

中華料理の回転テーブルにおける正しいマナーはどれか。

中華料理の回転テーブルは、主賓から見て「時計回り」に回すのが基本ルールである。

2026年4月10日

タンパク質を構成する最小単位は何か。

タンパク質は多数のアミノ酸が結合してできており、消化によってアミノ酸に分解される。

2026年4月10日

明治時代に文明開化とともに普及した、牛肉を用いた鍋料理は何と呼ばれるか。

明治時代、「牛鍋（ぎゅうなべ）」が大流行し、これが現在のすき焼きの原型となった。

2026年4月10日

「一汁三菜」の構成に含まれないものはどれか。

一汁三菜は「ご飯」「汁物」「主菜・副菜・副々菜（三菜）」で構成され、香の物は数に含めないがセットと…

2026年4月10日

大豆を原料としない食品はどれか。

こんにゃくの原料はサトイモ科の「こんにゃく芋」であり、大豆ではない。

2026年4月10日

西洋料理で、食事が終わったことを示すナイフとフォークの置き方はどれか。

食事終了のサインは、ナイフとフォークを揃えて皿の右側（4時または3時の方向）に斜めに置くのが一般的で…

2026年4月10日

カルシウムの吸収を助ける働きがあるビタミンはどれか。

ビタミンDは腸管でのカルシウム吸収を促進し、骨の形成を助ける働きがある。

2026年4月10日