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フードアナリスト 3級
「フードアナリスト 3級」の記事一覧
イタリア料理で「パスタ(Pasta)」の語源となった意味は何か。
Pastaは「練ったもの(生地)」を意味するイタリア語が語源である。
2026年4月10日
次のうち、食物アレルギー表示の「特定原材料(義務表示)」に含まれるものはどれか。
卵は特定原材料(8品目)の一つであり、表示義務がある(大豆は特定原材料に準ずるもの)。
2026年4月10日
緑黄色野菜の定義として正しい基準はどれか。
厚生労働省の基準では、原則として可食部100g当たりカロテン含有量が600μg以上の野菜を緑黄色野菜とする。
2026年4月10日
中華料理の回転テーブルにおける正しいマナーはどれか。
中華料理の回転テーブルは、主賓から見て「時計回り」に回すのが基本ルールである。
2026年4月10日
タンパク質を構成する最小単位は何か。
タンパク質は多数のアミノ酸が結合してできており、消化によってアミノ酸に分解される。
2026年4月10日
明治時代に文明開化とともに普及した、牛肉を用いた鍋料理は何と呼ばれるか。
明治時代、「牛鍋(ぎゅうなべ)」が大流行し、これが現在のすき焼きの原型となった。
2026年4月10日
「一汁三菜」の構成に含まれないものはどれか。
一汁三菜は「ご飯」「汁物」「主菜・副菜・副々菜(三菜)」で構成され、香の物は数に含めないがセットと…
2026年4月10日
大豆を原料としない食品はどれか。
こんにゃくの原料はサトイモ科の「こんにゃく芋」であり、大豆ではない。
2026年4月10日
西洋料理で、食事が終わったことを示すナイフとフォークの置き方はどれか。
食事終了のサインは、ナイフとフォークを揃えて皿の右側(4時または3時の方向)に斜めに置くのが一般的で…
2026年4月10日
カルシウムの吸収を助ける働きがあるビタミンはどれか。
ビタミンDは腸管でのカルシウム吸収を促進し、骨の形成を助ける働きがある。
2026年4月10日
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