HOME
フードアナリスト 4級

「フードアナリスト 4級」の記事一覧

ビールにおいて、苦味や香りの元となる植物は何か。

ホップはビールの醸造に使用され、独特の苦味と爽やかな香りを与え、雑菌の繁殖を抑える効果もある。

2026年4月10日

「サーバー」と呼ばれる道具は、通常何と何を使うか。

料理を取り分ける際に使うサーバーは、通常大きいスプーンとフォークをセットで用いる。

2026年4月10日

日本料理における「吸い地」とは何の味を指すか。

吸い地（すいじ）とは、お吸い物の汁そのもの、またはその味付けを指す用語である。

2026年4月10日

和室で座礼（お辞儀）をする際、最も丁寧な礼はどれか。

小笠原流などの礼法では、真・行・草の三段階があり、「真」が最も丁寧で深いお辞儀である。

2026年4月10日

肉の熟成（エイジング）の主な目的は何か。

熟成させることで死後硬直が解け、酵素の働きで肉質が柔らかくなり、アミノ酸が増えて旨味が向上する。

2026年4月10日

特定保健用食品（トクホ）のマークに描かれている人物のポーズは？

特定保健用食品のマークは、人が両手を挙げて万歳をし、伸びをしているようなデザインである。

2026年4月10日

沖縄料理の「チャンプルー」の意味は何か。

チャンプルーは沖縄の方言で「混ぜこぜ」を意味し、豆腐や野菜などの様々な食材を混ぜ炒めた料理を指す。

2026年4月10日

ビタミンB1が欠乏すると発症する可能性のある病気はどれか。

ビタミンB1不足は、糖質の代謝が滞り、神経や心臓に影響を及ぼす「脚気」の原因となる。

2026年4月10日

フランス料理で、フィンガーボウルが出てきた場合、洗うのは指のどこまでか。

フィンガーボウルでは、汚れた指先（第1〜第2関節程度）を片手ずつ洗うのがマナーである。

2026年4月10日

春菊（シュンギク）の別名、特に関西での呼び名は何か。

関西地方では、春菊のことを「菊菜（きくな）」と呼ぶことが多い。

2026年4月10日