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レストランサービス技能士 2級 (学科)

「レストランサービス技能士 2級 (学科)」の記事一覧

「消防用設備等点検結果報告書」の提出先はどこか。

防火対象物の所有者等は、点検結果を定期的に消防署長へ報告する義務がある。

2026年4月14日

「アペリティフ」として供される飲み物の条件として適切なのはどれか。

食前酒は胃を刺激し、これから始まる食事への期待を高める役割を持つ。

2026年4月14日

プロトコール（国際儀礼）における席次で、主賓の右隣に座るのは誰か。

主賓を最優先し、その右側にホスト（主催者）が位置するのが一般的である。

2026年4月14日

赤ワインの澱がグラスに入らないように注ぐコツはどれか。

澱を底に沈めたまま、ボトルの傾きを一定に保ち静かに注ぎ終える。

2026年4月14日

「ブドウ球菌」が作る毒素の特徴はどれか。

黄色ブドウ球菌が生成する毒素は100℃で30分の加熱でも分解されない。

2026年4月14日

「フランベ」を行う本来の目的として誤っているものはどれか。

フランベは火を上げてアルコールを蒸発させ、香りを凝縮させる加熱技法である。

2026年4月14日

ワインの「ヴィンテージ」が意味するものはどれか。

そのワインの原料となったブドウが収穫された特定の年を指す。

2026年4月14日

不審者が来店した際の対応として「避けるべき」行動はどれか。

密室に一人で入るのは危険であり、常に他のスタッフの目が届く場所で対応する。

2026年4月14日

トレイ（盆）を持つ際、重さを支えるのは主にどこか。

手のひらの中央で重心を捉え、指先はバランスを保つために添えるのが基本である。

2026年4月14日

「貴腐ワイン」を生み出す原因となる菌の名称はどれか。

このカビがブドウの皮を侵し水分を蒸発させることで、糖分が極限まで凝縮される。

2026年4月14日