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栄養教諭採用試験専門科目 (栄養・食品)

「栄養教諭採用試験専門科目 (栄養・食品)」の記事一覧

2026年5月4日

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2026年5月4日

2026年5月4日

3Dフードプリンタ

2026年5月4日

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2026年5月4日

大豆を加熱した際、特有の「大豆臭（青臭み）」の原因となる酵素はどれか。

リポキシゲナーゼが不飽和脂肪酸を酸化させることで、青臭い揮発性成分が発生する。

2026年5月4日

大根の煮物において、中心部まで味が染み込みやすくするために行う「面取り」の主な効果はどれか。

角を削ることで、対流する煮汁による物理的な衝突で角が崩れるのを防ぎ、見た目を美しく保つ。

2026年5月4日

心臓から出た直後の大動脈など、圧力の変化に対応するために弾性繊維が発達している血管を何というか。

大動脈などの弾性動脈は、心臓の拍動による高い圧力を吸収し、血流を平滑化する役割を持つ。

2026年5月4日