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菓子製造技能士和菓子 1級 (学科)

「菓子製造技能士和菓子 1級 (学科)」の記事一覧

寒天を煮溶かす際、砂糖を投入するタイミングとして最も適切なものはどれか。

砂糖を先に入れると寒天の溶解を妨げるため、完全に溶けてから加えるのが基本である。

2026年5月18日

アレルギー特定原材料として、表示が義務付けられている（義務7品目）に含まれるものはどれか。

小麦、卵、乳、そば、落花生、えび、かには表示義務がある。

2026年5月18日

炭水化物（糖質）が体内で分解され、最終的にエネルギーに変わる際、1gあたり約何kcalになるか。

炭水化物とタンパク質のエネルギー換算係数は約4kcalである。

2026年5月18日

和菓子の材料として使われる「上白糖」の主成分である糖はどれか。

上白糖の主成分はスクロース（ショ糖）である。

2026年5月18日

求肥（ぎゅうひ）を作る際、餅粉に対して加える主な副材料はどれか。

求肥は餅粉に砂糖や水飴を加えて練り上げたものである。

2026年5月18日

食品衛生法において、営業者が遵守すべき一般衛生管理の基準を定めた国際的な手法はどれか。

HACCPは食品の製造・加工の工程における危害要因を管理する手法である。

2026年5月18日

2026年5月18日

阿波和三盆

2026年5月18日

2026年5月18日

2026年5月18日