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Lv004

「Lv004」の記事一覧

インドネシアで行われる、乾燥時間を短縮するための独特な精製法は何か。

水分量が多い状態で脱穀し、予備乾燥と本乾燥を分けるギリン・バサ方式である。

2026年3月30日

コーヒーに含まれるポリフェノールの一種で、抗酸化作用がある成分は何か。

コーヒーにはクロロゲン酸が豊富に含まれ、健康効果の面でも注目されている。

2026年3月30日

コーヒーの「ボディ（Body）」が意味する評価項目はどれか。

口に含んだ際の粘性や重み、厚みを評価する言葉である。

2026年3月30日

コーヒー豆を冷凍保存する際、使用時に最も注意すべき点は何か。

冷えたまま開封すると空気中の水分が結露し、豆の劣化が急速に進む。

2026年3月30日

エスプレッソマシンの「ボイラー」の主な役割はどれか。

抽出用のお湯の加熱、およびスチーム用の蒸気を溜める役割を持つ。

2026年3月30日

焙煎中にアミノ酸と還元糖が反応して褐色物質を作る反応を何というか。

この反応により、コーヒー特有の芳醇な香りと褐色が形成される。

2026年3月30日

1683年、ウィーンにコーヒー文化を広めたとされる人物は誰か。

第二次ウィーン包囲の功績で得た豆を用い、ウィーン初のカフェを開いたとされる。

2026年3月30日

抽出効率に影響を与える要素で、お湯の温度が高いほど抽出される成分はどうなるか。

高温のお湯ほど成分の溶出スピードが上がり、後半に出やすい苦味成分も多く抽出される。

2026年3月30日

エチオピアの精製において、水洗式で仕上げられる代表的な産地はどこか。

イルガチェフェは高品質なウォッシュド精製による華やかな香りで知られる。

2026年3月30日

コーヒーの木が属する科はどれか。

コーヒーノキはアカネ科コーヒーノキ属の常緑樹である。

2026年3月30日