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Lv006

「Lv006」の記事一覧

カカオポッドの中に含まれる種子の数は平均でいくつ程度か。

一つのポッドに白いパルプに包まれたカカオ豆が約30個から50個入っている。

2026年4月2日

チョコレートの賞味期限が他の菓子に比べて比較的長い理由はどれか。

水分がほとんど含まれていないため微生物が繁殖しにくい。

2026年4月2日

アメリカのチョコレート産業を象徴するハーシー社が設立されたのはいつか。

ミルトン・ハーシーがペンシルベニア州で安価なミルクチョコの量産を開始した。

2026年4月2日

カカオポリフェノールの一つで赤ワインにも含まれる成分はどれか。

カカオにはエピカテキンが多く含まれこれが健康効果の源となっている。

2026年4月2日

カカオニブからカカオマスを作るために使う伝統的な石臼のような道具はどれか。

熱をかけながらニブをすり潰して液状にする装置である。

2026年4月2日

ガーナのカカオ豆が日本で親しまれている主な理由はどれか。

ガーナ産はコクと苦味のバランスが良く日本のメーカーが多く採用している。

2026年4月2日

カカオ豆の発酵過程で生成される酸味の主な成分はどれか。

微生物の働きによりエタノール発酵に続いて酢酸発酵が起こる。

2026年4月2日

中心に詰め物をした一口サイズのチョコレートの総称はどれか。

フランス語でキャンディや一口サイズのお菓子を指し中にガナッシュ等が入る。

2026年4月2日

17世紀のロンドンでチョコレートを提供していた社交場は何と呼ばれるか。

コーヒーハウスと同様に紳士たちが集まりチョコレートを飲む社交の場があった。

2026年4月2日

カカオの木の理想的な栽培環境における年間降水量はどれか。

適度な湿度が必要であり年間を通して安定した降雨が求められる。

2026年4月2日