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Lv006

「Lv006」の記事一覧

チョコレートに含まれるポリフェノールが血管に対して期待される主な効果はどれか。

カカオポリフェノールは血管内皮機能を改善し、血管を広げる効果が報告されている。

2026年4月2日

「サロン・デュ・ショコラ」が1995年に初めて開催された都市はどこか。

世界最大級のチョコレートの祭典は、1995年にパリで産声を上げた。

2026年4月2日

カカオリカーを圧搾して得られる透明な油脂分「ココアバター」の融点は約何度か。

ココアバターの融点は人間の体温よりわずかに低いため、口の中で心地よく溶ける。

2026年4月2日

カカオの木が花を咲かせ、果実を実らせ始めるまでに植樹から通常何年かかるか。

カカオは苗木を植えてから最初の収穫までに3年から5年ほどの歳月を要する。

2026年4月2日

ガナッシュをチョコレートでコーティングした一口サイズのチョコレートの総称は何か。

フランスでは一口サイズのチョコレート菓子を広く「ボンボン・ド・ショコラ」と呼ぶ。

2026年4月2日

カカオ豆の品質基準において、カビ豆や虫食い豆の割合が最も低い最高級のグレードを一般に何と呼ぶか。

国際取引における格付けでは、欠陥豆の含有率によりGrade 1が最高とされる。

2026年4月2日

チョコレートの品質評価における「スナップ性」とはどのような性質を指すか。

テンパリングが適切になされたチョコレート特有の、硬く脆い破壊感をスナップ性と呼ぶ。

2026年4月2日

16世紀、スペインにカカオを持ち帰り、カルロス1世に献上したとされる探検家は誰か。

コルテスがアステカからカカオ豆と飲料の道具をスペインに持ち帰った。

2026年4月2日

ココアパウダーの製造において、水溶性を高めるためにアルカリ処理を施す工程を何と呼ぶか。

ファン・ハウテンが発明した、酸を中和し色と風味を整える手法である。

2026年4月2日

カカオ豆の品種の中で「ナショナル種」が主に栽培されている国はどこか。

ナショナル種はエクアドル固有のフォラステロ変種で、華やかな香りが特徴である。

2026年4月2日