HOMELv006 ココアパウダーの製造において、水溶性を高めるためにアルカリ処理を施す工程を何と呼ぶか。 2026年4月2日 ファン・ハウテンが発明した、酸を中和し色と風味を整える手法である。 カカオ豆の品種の中で「ナショナル種」が主に栽培されている国はどこか。 16世紀、スペインにカカオを持ち帰り、カルロス1世に献上したとされる探検家は誰か。