HOMELv006 カカオ豆の品種の中で「ナショナル種」が主に栽培されている国はどこか。 2026年4月2日 ナショナル種はエクアドル固有のフォラステロ変種で、華やかな香りが特徴である。 チョコレートに含まれる成分で、リラックス効果に関与するとされるアミノ酸の一種はどれか。 ココアパウダーの製造において、水溶性を高めるためにアルカリ処理を施す工程を何と呼ぶか。