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Lv007

「Lv007」の記事一覧

ボイラーの取り扱いにおいて、点火前に行うべき最も重要な動作はどれか。

炉内に溜まった未燃ガスを排出して爆発を防ぐため、換気は不可欠です。

2026年4月5日

JAS法に基づく「有機JASマーク」を付けるための条件はどれか。

農林水産省が認めた機関による審査と認定が必須となります。

2026年4月5日

ビタミンB1が欠乏することで起こる代表的な疾患はどれか。

糖質代謝を助けるビタミンB1が不足すると脚気などの症状が現れます。

2026年4月5日

中種法のデメリットとして適切なものはどれか。

中種を長時間置くためのスペースと容器、温度管理設備が必要になります。

2026年4月5日

パン生地にココアパウダーを練り込む際の注意点として正しいものはどれか。

ココアパウダーは吸水性が高いため、通常の配合より水分を増やす必要があります。

2026年4月5日

モルダー（成形機）の工程で最初に行われる動作はどれか。

生地をローラーに通してガスを抜き、平らに延ばすのが最初の動作です。

2026年4月5日

殺菌方法の一つである「パスチャライゼーション」とは何か。

主に牛乳などで用いられる、風味を損なわない程度の低温での殺菌法です。

2026年4月5日

砂糖の「転化糖」とは、何と何に分解されたものか。

ショ糖が分解されてできるブドウ糖（グルコース）と果糖（フルクトース）の混合物です。

2026年4月5日

「水和（ハイドレーション）」が製パンにおいて意味することはどれか。

粉の粒子が水を吸収し、グルテン形成や澱粉の膨潤が始まるプロセスです。

2026年4月5日

小麦粉の熟成に使用される「後熟」の期間として一般的なのはどれか。

挽きたてよりも、一定期間寝かせることで酸化が進み製パン適性が向上します。

2026年4月5日