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Lv008
「Lv008」の記事一覧
フォークリフトの運転において、荷物を積んで坂道を下る際の正しい方法はどれか。
荷崩れを防ぐため、荷物が山側(高い方)に来るようにバックで走行します。
2026年4月5日
「不飽和脂肪酸」を多く含む油脂の特徴はどれか。
植物油や魚油に多く含まれ、常温で液体であるものが多いです。
2026年4月5日
ショートニングがマーガリンと比べて優れているとされる性質はどれか。
水分を含まない100%油脂であるため、サクサクとした食感を作る能力が高いです。
2026年4月5日
労働基準法において、休憩時間を除いた1週間の法定労働時間は原則何時間か。
原則として1日8時間、週40時間が法定労働時間と定められています。
2026年4月5日
オートリーズ法(自己消化法)とはどのような手法か。
粉と水を混ぜて休ませることで、自然に水和とグルテン形成を促す方法です。
2026年4月5日
パンに使用される「活性乾操酵母」の使用量は、生イーストの約何倍か。
乾燥させているため、生イーストの半分程度の重量で同等の発酵力を持ちます。
2026年4月5日
食パンの「3斤型」において、標準的な1斤の重量(保障重量)はどれか。
製パン業界の公正競争規約により、1斤は340g以上と定められています。
2026年4月5日
食品工場において「ゾーニング」を行う主な目的はどれか。
汚染区と清潔区を物理的に分け、菌の持ち込みを防ぐための手法です。
2026年4月5日
小麦粉の「エキステンソグラフ」試験で測定される項目はどれか。
生地を引き伸ばした際の抵抗と、切れるまでの長さを測定する試験です。
2026年4月5日
生地の「緩和(リラクゼーション)」とはどのような現象か。
物理的な力を加えた後の生地の緊張が解け、形状が安定する現象です。
2026年4月5日
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