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Lv008

「Lv008」の記事一覧

フォークリフトの運転において、荷物を積んで坂道を下る際の正しい方法はどれか。

荷崩れを防ぐため、荷物が山側（高い方）に来るようにバックで走行します。

2026年4月5日

「不飽和脂肪酸」を多く含む油脂の特徴はどれか。

植物油や魚油に多く含まれ、常温で液体であるものが多いです。

2026年4月5日

ショートニングがマーガリンと比べて優れているとされる性質はどれか。

水分を含まない100%油脂であるため、サクサクとした食感を作る能力が高いです。

2026年4月5日

労働基準法において、休憩時間を除いた1週間の法定労働時間は原則何時間か。

原則として1日8時間、週40時間が法定労働時間と定められています。

2026年4月5日

オートリーズ法（自己消化法）とはどのような手法か。

粉と水を混ぜて休ませることで、自然に水和とグルテン形成を促す方法です。

2026年4月5日

パンに使用される「活性乾操酵母」の使用量は、生イーストの約何倍か。

乾燥させているため、生イーストの半分程度の重量で同等の発酵力を持ちます。

2026年4月5日

食パンの「3斤型」において、標準的な1斤の重量（保障重量）はどれか。

製パン業界の公正競争規約により、1斤は340g以上と定められています。

2026年4月5日

食品工場において「ゾーニング」を行う主な目的はどれか。

汚染区と清潔区を物理的に分け、菌の持ち込みを防ぐための手法です。

2026年4月5日

小麦粉の「エキステンソグラフ」試験で測定される項目はどれか。

生地を引き伸ばした際の抵抗と、切れるまでの長さを測定する試験です。

2026年4月5日

生地の「緩和（リラクゼーション）」とはどのような現象か。

物理的な力を加えた後の生地の緊張が解け、形状が安定する現象です。

2026年4月5日