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Lv009

「Lv009」の記事一覧

介護食での油の使い方の注意点はどれか。

高齢者は消化機能が低下しているため新鮮で質の良い油を選ぶべきである。

2026年4月18日

水分の出納において「不感蒸泄」に含まれるものはどれか。

自覚なしに失われる水分を指し一日約900ml程度とされる。

2026年4月18日

喉頭挙上が不十分な場合に起こりやすいことはどれか。

喉頭がしっかり上がることで気道が塞がるため不十分だと危険である。

2026年4月18日

消費者庁の「特別用途食品」に含まれる区分はどれか。

嚥下困難者用食品は特別用途食品の一つとして許可制になっている。

2026年4月18日

セレウス菌（嘔吐型）の毒素の特徴はどれか。

セレウス菌の産生する毒素は非常に熱に強く加熱調理では防げない。

2026年4月18日

高齢者の低栄養が招く「悪循環」を何と呼ぶか。

低栄養から筋力低下、活動量減少、食欲低下へと繋がる循環のこと。

2026年4月18日

介護食における「再構築」とはどのような調理か。

ムースやゼリー状にしたものを元の食材に近い形に整えること。

2026年4月18日

大量調理において加熱後の冷却を「30分以内に20度付近」とする理由は。

多くの食中毒菌が激しく増殖する温度帯を速やかに避けるためである。

2026年4月18日

嚥下内視鏡検査(VE)のメリットはどれか。

鼻から内視鏡を入れて直接喉の様子を観察でき移動の負担が少ない。

2026年4月18日

嚥下調整食分類2021において「とろみ」の段階数はいくつか。

「薄い・中間・濃い」の3段階で構成されている。

2026年4月18日