HOME
Lv011

「Lv011」の記事一覧

大根の部位の中で、最も甘みが強く、大根おろしやサラダに向いているのはどこか。

大根の上部（首）は水分が多く甘みが強いため、生食に適している；下部は辛味が強い。

2026年4月10日

立食パーティーで、料理を取りに行く際に皿は一度に何枚持つのがマナーか。

立食では片手が塞がると不便であり、見栄えも悪いため、皿は一度に1枚ずつ使い、新しい料理を取る際は新し…

2026年4月10日

ビタミンCの欠乏によって引き起こされる病気はどれか。

ビタミンC不足によりコラーゲンの合成が阻害され、血管が脆くなり出血しやすくなる壊血病を引き起こす。

2026年4月10日

フランス料理のコースで、メインの肉料理の前に出される氷菓（シャーベット）は何と呼ばれるか。

グラニテは口直しとして供される、糖度の低いザラザラした食感の氷菓である。

2026年4月10日

食中毒予防の三原則に含まれないものはどれか。

食中毒予防の三原則は「菌を付けない」「菌を増やさない」「菌をやっつける（殺菌する）」である。

2026年4月10日

安土桃山時代に千利休が考案したとされる、懐石料理の汁物の形式は何か。

千利休は、味噌汁を茶懐石の汁物として重視し、現在でも懐石料理の基本となっている。

2026年4月10日

日本料理で、魚の尾頭付きが出された際、頭は通常どちら向きに置かれているか。

尾頭付きの魚は、頭を左、腹を手前にして盛り付けるのが基本（左上位の考え方）である。

2026年4月10日

「森のバター」と呼ばれるほど脂肪分が多く、栄養価が高い果実はどれか。

アボカドは脂肪分が約20%と高く、ギネスブックにも「世界一栄養価の高い果物」として認定されている。

2026年4月10日

炭水化物は、糖質と何に分類されるか。

炭水化物は、消化吸収されてエネルギーになる「糖質」と、消化されない「食物繊維」の総称である。

2026年4月10日

寿司屋の専門用語で「アガリ」とは何を指すか。

「アガリ」は最後に出される熱いお茶を指す言葉で、遊郭の「上がり花」に由来するとされる。

2026年4月10日