HOME
Lv012

「Lv012」の記事一覧

「ニンニク」に含まれる、ビタミンB1の吸収を助けて疲労回復を促進する成分はどれか。

アリシンがビタミンB1と結合してアリチアミンになると、体内に留まりやすく吸収も良くなる。

2026年4月1日

スウェーデンの冬の飲み物「グロッグ」に含まれる、典型的なスパイスの組み合わせはどれか。

赤ワインにこれらのスパイスと砂糖、ドライフルーツを加えて温めた伝統的な飲料である。

2026年4月1日

「七味唐辛子」を発明したとされる、江戸時代の「中島徳右衛門」が開いた店はどれか。

寛永2年（1625年）、江戸の両国広小路にあった「やげん堀」で漢方薬をヒントに作られた。

2026年4月1日

「フェヌグリーク」の最大の生産国であり、スパイスを多用する食文化を持つ国はどこか。

インドは世界最大のフェヌグリーク生産国であり、料理や薬用、飼料として広く利用している。

2026年4月1日

「スペアミント」の香りの主成分で、ペパーミントとは異なる甘い香りを感じさせる成分はどれか。

スペアミントにはメントールがほとんど含まれず、カルボンが主成分であるため、香りが穏やか。

2026年4月1日

「シナモン」の製造で、樹皮を何層にも重ねて筒状に巻く伝統的な手法を何と呼ぶか。

何層にも巻かれた高品質なシナモンスティックはクイル（羽根ペンの意）と呼ばれる。

2026年4月1日

唐辛子の辛味の主成分「カプサイシン」が溶けやすい（溶解性が高い）液体はどれか。

カプサイシンは脂溶性（疎水性）のため、水よりも油やアルコールによく溶ける。

2026年4月1日

ドイツ料理の「アイスバイン」やジン（お酒）の香り付けに使われる、針葉樹の実のようなスパイスはどれか。

ジュニパーベリー（杜松の果実）は、肉の臭み消しやジンの主要な香料として使われる。

2026年4月1日

「コリアンダー」と「パセリ」は同じ科であるが、その科名はどれか。

セリ科は傘のような形の花（散形花序）を咲かせるのが特徴で、多くのハーブが含まれる。

2026年4月1日

17世紀のオランダで、チューピップバブルと同様に高騰し、一時的に通貨として使われたスパイスはどれか。

ナツメグは当時、ペストの特効薬と信じられたこともあり、異常な高値で取引された。

2026年4月1日