HOMELv011 危害要因分析で「発生頻度は低いが、重篤度は高い」とされるハザードの扱い例はどれか。 2026年3月11日 ボツリヌス菌やアレルゲンなど、頻度は低くても命に関わるハザードは、確実な管理が求められる。 アレルゲンの表示ミスを防ぐための管理手段はどれか。 HACCPプランの定期的な見直し(再検証)を行うべき頻度は一般的にどれくらいか。