HACCPプランの定期的な見直し（再検証）を行うべき頻度は一般的にどれくらいか。

2026年3月11日

変更がない場合でも、少なくとも年1回はプランが有効かどうかの定期検証を行うことが望ましい。

危害要因分析で「発生頻度は低いが、重篤度は高い」とされるハザードの扱い例はどれか。

加熱調理したハンバーグの中心温度が基準値に達しなかった。直ちに行うべき是正措置はどれか。