日本酒の品質劣化を招く要因として、「日光臭」の原因となる光の種類はどれか。

2026年3月13日

紫外線は瓶内の成分を変化させ、日光臭と呼ばれる不快なにおいを発生させる。

本醸造酒に使用できる醸造アルコールの量は、白米重量の何%以下と定められているか。

「火入れ」を行わない日本酒のことを何と呼ぶか。