HOMELv004 明治時代後期に開発され、現在の吟醸造りの基礎となった画期的な酒母製法はどれか。 2026年3月13日 1910年に江田鎌治郎によって開発された速醸酛は、安全かつ合理的な酒造りを可能にした。 火落ち菌(火落菌)は生物学的にどの種類の菌に分類されるか。 「酢酸イソアミル」を主体とする香りの表現として最も適切なものはどれか。