HOMELv004 「酢酸イソアミル」を主体とする香りの表現として最も適切なものはどれか。 2026年3月13日 酢酸イソアミルはバナナやメロンに例えられる穏やかな吟醸香成分である。 明治時代後期に開発され、現在の吟醸造りの基礎となった画期的な酒母製法はどれか。 酒造好適米において、心白が大きく割れやすいため高精白が難しいとされる品種はどれか。