泡なし酵母の育種において、泡が出なくなる変異は何の変化によるものか。

2026年3月13日

細胞壁の表面性質が疎水性から親水性に変化することで、気泡に吸着しなくなり泡が形成されなくなる。

酒税法上、日本酒のラベルに「極上」「最高級」などの最上級を意味する用語を表示することはどう扱われているか。

「四段仕込み」を行う主な目的は何か。