HOMELv008 無濾過の定義として、業界で一般的に認識されているものはどれか。 2026年3月13日 法的な定義はないが、一般的に「無濾過」と表示される場合、活性炭濾過(脱色・香味調整)を行っていないことを指す場合が多い。 麹造りの工程で、米粒の表面全体を菌糸が覆い、内部にはあまり食い込んでいない状態の麹を何と呼ぶか。 純米吟醸酒の精米歩合規定(60%以下)において、赤糠(あかぬか)を除去しただけの米は使用できるか。