吟醸酒などの品質保持のため、瓶詰め後に急冷して低温倉庫で貯蔵する際、特に避けるべき「老香」発生の要因は高温と何か。

紫外線（日光や蛍光灯）は酒の成分を変化させ、日光臭や老香の原因となるため、遮光は必須である。

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